El día 22 de mayo de 2011, Convento do Espinheiro, un Hotel ARTEH® en Évora, lanzó un desafío gastronómico a Manuel Fialho y Luís Mourão.

Ingredientes
1,80m de Manuel Fialho.*
1,78m de Luís Mourão.**
1 X.
1 Botella de vino tinto alentejano.
1 Jamón.
1 Libro de recetas conventuales.
2 Dedos de charla.
50 Sillas.
20 Mesas.
1 Ramita de hierbas aromáticas.
Una pizca de buena disposición.

Se juntan los ingredientes en un ambiente de final de tarde y se abre la botella de tinto alentejano.

Se corta finamente el jamón para obtener el máximo sabor. De la charla nada se pide; hay que dejar que estos dos Alentejanouno de Évora y otro de Beja, unidos por la pasión por las ollas, digan lo que les pase por el alma, que seguramente no será poco, sobre esta perla de todos nosotros que es la Gastronomía Alentejana…

¡Ah! Pero eso solo después de que compartan con nosotros los manjares que van a cocinar en la cacerola, con tiempo y muchas hierbas aromáticas.

P.D. No olvidar las lonchas de pan duro y poleo picado para dar gusto.

* Presidente de la Cofradía de Gastrónomos de Alentejo.
** Chef Ejecutivo de Convento do Espinheiro.