O Hotel Albatroz, um Hotel ARTEH® em Cascais, apresenta a Carta de Verão do seu restaurante.
Com uma magnífica vista para a baía de Cascais, o restaurante do Hotel Albatroz oferece um serviço requintado e de alta qualidade, num ambiente descontraído de Verão.
Dedicado a todos os apreciadores de um almoço ou jantar gourmet, segue a sugestão do Chef do Hotel Albatroz para este Verão.
Entradas
- Santola Albatroz;
- Camarões salteados com alho;
- Tartelete de bacalhau com tomate confitado e azeite de pesto;
- Foi Gras de pato mi cuit com puré de pêssego e funcho, tâmaras em moscatel de Setúbal;
Canelloni de courgette com escabeche de mexilhões, coulis de pimento assado e salada de ervas aromáticas;
- Canelloni de pato com vinagrete de citrinos, azeitonas negras, tangerina e um toque de pimenta rosa;
- Coupe de gaspacho e camarão com espuma de manjericão.
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Sopas
- Creme de legumes com azeite extra virgem;
- Sopa de peixe Albatroz;
- Creme frio de favas e sua salada com tomate confitado e amêijoas.
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Pasta e Arroz
- Risotto de espargos com camarão salteado e espuma de tomate;
- Risotto de polvo com saladinha de coentros e hortelã;
- Tagliollini “Branco e Negro”, bulhão pato de marisco e lascas de queijo parmesão.
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Peixe
- Peixe do dia (Dourada, Robalo, Linguado), grelhado ou no sal, com caçoila de legumes em caldo alimonado com gengibre ou com espinafres e batata;
- Bacalhau fresco cozido a baixa temperatura com favinhas e amêijoa em caldo aromático;
- Peixe-galo salteado, tomate recheado com salada de legumes de verão e couscous com molho de pimento vermelho;
- Camarão tigre grelhado com salada morna de batata, espargos, alfaces e ervas aromáticas;
- Variação de uma cataplana de peixe e marisco (2 pessoas).
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Carne
- Prensado de Leitão com pele crocante, batatinhas, cebolas e cogumelos;
- Magret de pato lacado com mel de citrinos, risotto de azeitona e espargos;
- Lombinho de borrego com ensopado de favas e toucinho estaladiço;
- Bife do lombo com batatas grelhadas e saladinha de tomate, abacate e cebola roxa;
- Medalhões de vitela branca e legumes de verão em cama de beringela.
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Sobremesas
- Parfait de morango e creme ligeiro;
- Crumble de maça com gelado de baunilha e creme Inglês;
- Mousselina de maracujá caramelizada;
- Crocante de amêndoa com gelado de nata e ovos-moles;
- Creme brulée aromatizado com baunilha Taiti;
- Bolo tépido de chocolate e manga flambeada com vinho do porto, sorvete de framboesa;
- Prato de queijos;
- Gelados de baunilha, chocolate, figo e cassis;
- Sorvete de morango, framboesa, limão e tangerina.
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