O Choupana Hills Resort & Spa, um Hotel ARTEH® no Funchal, lança nova Carta de Verão do restaurante Xôpana.

Aceite o convite ao mundo gastronómico do Xôpana e aventure-se numa deliciosa experiência gastronómica com o Chef Momo Abbane.

Carta de Verão do restaurante Xôpana

Entradas Frias
- Tártaro de salmão com chantilly de wasabi e salada de ervas com aroma de Inverno
- Carpaccio de herne com molho de coentros e cominhos torrados e timbale de creme fraiche
- Trochon de coelho e frutos secos, marmelada de couve roxa e molho agridoce de papaia
- Carpaccio de novilho com salada oriental e molho de mostarda

Entradas Quentes
- Foie-gras à la plancha, mil folhas de ananás com molho de chocolate & Malvasia
- Bombons de salmão com nata fresca e pesto de funcho
- Vieiras à la plancha, carpaccio de beterrada e temperos cheviche e chamussas de morcela
- Duo de queijos com amêndoa e pistáchios e coulis de frutas do bosque e maracujá

Sopas
- Sopa thai de gambas com leite de coco e óleo de laranja
- Creme de batata-doce com gema de ovo e perfume de trufa negra

Massas
- Penne à la dona com legumes assados e temperatura de manjericão
- Noodles chineses com vieiras e amêijoas com molho de soyging
- Papardelle com cogumelos selvagens e trufa negra
- Risotto de citrinos e gambas, pontas de espargos verdes

Peixe
- Espada estilo mediterrâneo, rolo de outono com molho de ervas da Provença
- Naco de atum com puré de batata e wasabi e espargos verdes e molho virgem
- Gamba tigre com dauphinoise de batata e molho de crustáceos
- Medalhões de salmão com batata pêra williams e duo de molhos de gengibre
- Filete de bodião, juliana de verduras thai e spatzell com espuma de alho e molho de ponzu de limão

Carnes
- Pombo com “Jus” pepitas de romã e polenta de ragout de feijocas
- Fillet mignon de vitela com empanadas de foie gras e legumes bebe caramelizados, molho de marchand de vin
- Borrego, ragout de cuscus à provençal com molho mouros e cristãos
- Peito de pato, chutney de pimpinela e noisette de mango e molho de goiaba da ilha
- Costeleta de vitela recheada com trufas e foie gras com molho de morilles

Descubra as delícias da Ilha da Madeira no Choupana Hills Resort & SPA.