Para celebrar a chegada da estação estival, o Convento do Espinheiro, um Hotel ARTEH® em Évora, cria o menu ideal para o restaurante Divinus assinado pelo Chef Mourão.

Menu

Petiscos
- Linguiça de Estremoz assada.
- Queijo de cabra panado com uma compota de tomate cacho e orégãos.
- Secretos de coentrada.
- Ovo mexido com farinheira em crocante.
- Sopa fresca de meloa com tártaro de presunto.
- Cogumelos recheados.

Sopas
- Aveludado de ervilhas tortas com queijo fresco e maçã assada.
- Legumes em caldo aromatizado de primavera numa infusão de azeite e ervas aromáticas.
- Gaspacho de legumes com uns “Pelinzinhos” fritos.

Entrada
- Queijo de Serpa morno sobre abóbora confitada numa infusão de canela e cravinho.
- Mini polvos numa marinada fresca de balsâmico e salicórnia.
- Ameijoa cristã suada em aromas de coentros.
- Vieiras crestadas com puré de aipo e crumble de cebola roxa.
- Naco de fígado de ganso braseado para um chuteney de cebola roxa.
- Lavagante na grelha com um aveludado de manteiga, limão e alcaparras.

Peixe
- Cação de coentrada.
- Bacalhau assado sobre uma caldeirada de legumes e “escorcioneira”.
- Raia confitada com crocante de amêndoas doces e alcaparras salteadas.
- Atum rosa sobre um arroz negro perfumado com manjericão.
- Risotto de Lavagante para um carré de robalo perfumado com poejo e funcho.

Carne
- Texturas de porco do montado alentejano com miga de coentros.
- Carré de borrego com crosta de ervas aromáticas.
- Peito de pato macerado em caldo aromatizado de especiarias com laranja.
- Vazia de vitela branca na grelha.
- Novilho de raça Alentejana sobre uns cogumelos selvagens.

Doces
- Frutas da época numa calda de sabores exóticos.
- Extravagancia de morangos frescos.
- Mousse de requeijão com gelado de ervas aromáticas.
- Chocolates improváveis.
- Subtilezas conventuais em três texturas.
- Pedra de queijos Alentejanos.

Deguste a simbiose perfeita entre a gastronomia tradicional e os sabores mediterrâneos no Convento do Espinheiro com a ARTEH®.