Sabores tradicionais da gastronomia portuguesa de Verão no restaurante Valle-Flôr
A carta de Verão do restaurante Valle-Flôr, do Pestana Palace, em Lisboa, é inspirada na gastronomia tradicional portuguesa, mas aliando os sabores clássicos à modernidade.
 
Sob a orientação do Chef Aimé Barroyer a carta de Verão deste ano é “fortemente influenciada pelo espírito da estação”, refere um comunicado do hotel, acrescentando que o Chef Aimé propõe 19 pratos inspirados em “Festas e Passeios”, “Tropelias”, “Sol e sal, rias e marés” e em “recordações e inspirações!””.
 
A “Festa dos Sentidos com atum patudo da Madeira, grelhado com picadinho de sardinhas, sopinha fria de pêra abacate e polvo com uma salada”, o “Clássico figo de capa rota em trouxa com queijo de cabra Granja, doce de vinagre de mosto e pinhões com folhas de carvalho” ou o “Camarão e lula na praia como um raio de sol, um assado em saté, outra cheia com migas de poejos e grelhada, lascas de aboborinha, azeiteiras e beldroegas” são alguns dos exemplos apresentados na carta.
 
Nas sobremesas, os destaques vão para a Jívara em mousse, cremoso de banana e ananás rôti sobre um biscuit financier de Guanajam, ou morangos e ruibarbo sobre uma pizza doce e gelado de algodão doce e sabayon de Moscatel, propostas do Chef-Pasteleiro Joaquim de Sousa.