É já no próximo dia 27 de Setembro de 2015 que o chef Bruno Rocha do restaurante EMO do Tivoli Victoria, um Hotel ARTEH® em Vilamoura, convida a chef Peruana Valeria Olivari, a preparar um menu exclusivo para um jantar que proporcionará uma viagem pelos sabores do Peru.

Numa carta exclusiva preparada para surpreender, à mesa do EMO, não vai faltar o ceviche de peixe, que tem conquistado cada vez mais fãs em Portugal, nem as tradicionais causas com aji amarelo, uma saborosa pimenta peruana, que arde na medida certa. Como prato principal, a chef sugere um lombo salteado flambeado em pisco, uma típica aguardente peruana, e, para rematar, propõe uma das sobremesas mais famosas do Peru - os picarones.

Esta iniciativa está integrada no projecto EMO Convida, que tem levado ao Algarve o melhor da gastronomia portuguesa e internacional, promovendo a troca de experiências e partilha entre chefs.

Ementa
Mar
- Ceviche & Tiradito - pesca do dia: cubos e finas fatias de peixe fresco, marinado em sumo de lima, aipo e gengibre, milho dos Andes e batata-doce caramelizada.
- Las Causas - batata vermelha feita puré, sumo de lima e aji amarelo, acompanhando atum, lulas crocantes e caranguejo.
- A Viera - manteiga de limão, confit de alhos e quinoa vermelha.

Terra
- Lombo Salteado - cubos de lombo de vaca marinado em soja, gengibre, vinagre e flambeado em Pisco, acompanhando quinoto e parmesão.
- Chupe de Camarões - sopa cremosa de camarões frescos, acompanhando favas, batatas, ervilhas, milho dos Andes, queijo maduro.

Doce prazer
Picarones em mel de cana e cremoso de figos e rum.

Preço
49 EUR por pessoa (bebidas não incluídas).

Descubra o Tivoli Victoria com a ARTEH®.